我院学生李强荣获首届全国医学生医学人文翻译竞赛一等奖

金钟酒庄酒窖（图片来源：Chateau Angelus） 帕克团队 96-98分 2016年金钟酒庄红葡萄酒散发着层层萦绕的黑醋栗、蓝莓和花朵的芳香，香气馥郁、纯粹且凝练，与2010年份有几分相似，但更复杂一些。

① 启莫里阶土 勃艮第最北端的夏布利以出产顶级的霞多丽白葡萄酒而闻名于世，这很大程度上要归功于其葡萄园内独特的土壤——启莫里阶土。ABSTRACT： As an important part of terroir, soil may have great influences on vines and wines. This article introduces several common soils for vine growing. 对于葡萄园风土来说，土壤是一个十分重要的因素，它不仅关乎着葡萄的品质，也会间接影响当地葡萄酒的整体风格。

图片来源：www.chablis-wines.com 启莫里阶土起源于大约1.5亿年前的上侏罗纪地质时代这类葡萄酒一般采用富尔民特酿造，同别的产区一样，既可酿成未过桶、年轻易饮的风格，也可酿成经橡木桶熟化、风味浓郁、品质优异且适宜陈年的风格。托卡伊精华葡萄酒的法定最低残糖量为450g/l，因其非常难得，所以在市面上较为少见。3. 托卡伊阿苏 图片来源：www.royal-tokaji.com 托卡伊阿苏贵腐酒的酿造方式较为特别。一款经典的托卡伊阿苏贵腐酒（Tokaji Aszu）便常常由这三种葡萄酿成。

富尔民特（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 不同风格的托卡伊 1. 未受贵腐菌侵染的干型白葡萄酒 托卡伊以贵腐酒闻名于世，鲜少人知道干型白葡萄酒也是托卡伊的一种。因为自流汁中的糖分含量非常高，因此它的发酵过程非常缓慢，甚至经过数年后其酒精度依旧低于5%。ABSTRACT： This article will introduce 10 wine labels of Chateau Mouton Rothschild from 2008 to 2017 to you. 在波尔多五大1855一级庄中，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）是别有特色的一个，因为它不仅是出产顶级佳酿的摇篮，还散发着浓郁的艺术气息。

自1945年起，木桐酒庄每年都会邀请一位艺术家为其正牌酒酒标绘制一副画作，这一系列艺术酒标已经成为木桐酒庄各个年份葡萄酒的醒目标识，使得酒庄的葡萄酒极具收藏价值。他的作品曾多次在国际知名展馆展出，比如巴黎现代艺术博物馆（Paris Museum of Modern Art）以及卢浮宫（Louvre）等。2012年——搏斗的公羊 木桐酒庄2012年份的酒标由西班牙艺术家米格尔·巴塞洛（Miquel Barcelo）创作，他也是菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵生前接洽的最后一位艺术家。他于1955年出生于南非的约翰内斯堡（Johannesburg），是一位画家、雕塑家、视频艺术家以及歌剧导演。

2015年——流动（Flux） 木桐酒庄2015年份酒标由德国艺术家格哈德·里希特（Gerhard Richter）创作。而且，他在凡尔赛宫（Chateau de Versailles）展出的17个作品引发了人们极大的热情，他当时还自称为我生命中最自豪的时刻。

杰夫·昆斯创作的雕塑作品在拍卖市场上颇受追捧，曾创下在世艺术家的成交价新纪录。2012年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 由于Mouton在法语中意为羊，所以羊化身成了木桐酒庄的象征。他生于1935年，是法国美术学院研究所（Academy of Fine Arts of the Institut de France）成员，也是声名远扬的艺术家。徐累的画作呈现出诗意的现实主义风格，精细雅致而兼具力量，将宇宙空间与内心感受、形象与符号以及工笔画的细腻手法与现代艺术潮流融合在一起，发人深省。

她曾在巴黎、伦敦、东京和纽约的著名展馆举办展览，还曾荣获过许多艺术界知名奖项，比如2005年威尼斯双年展（Venice Biennale）的金狮奖（Golden Lion）和2016年日本的高松宫殿下纪念世界文化奖（Praemium Imperiale）。作为当代艺术的领军人物，他成就卓著，屡获殊荣，他的作品也经常在世界知名的美术馆展览，比如约洛克菲勒中心（Rockefeller Center）。这虽是大自然的馈赠，但仍需人们辛勤劳作才能战胜挑战，将大自然所赠完美呈现。2016年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 威廉·肯特里奇将画作命名为酒神的喝彩，刻画了一排正在欢欣喝彩的酒神巴克斯（Bacchus）形象。

2008年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 在创作2008年份的木桐酒标时，徐累以悠远雅致的蓝色作为背景，加上通灵剔透的假山、如屏风般开启的园林洞门以及形似五大洲轮廓的葡萄藤蔓，一丝神秘、古典的东方气韵跃然纸上。在为木桐酒庄设计酒标的艺术家中，威廉·肯特里奇是第一个来自非洲大陆的国际知名艺术家。

图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 在2011年份的木桐酒标中，盖·德·胡蒙灵活运用蛇形线条来加强光与影的对比，从亮金色到深红色，从葡萄藤在骄阳下的明快到酒窖中的昏暗，他用色彩为我们描绘了顶级佳酿诞生的过程。木桐酒庄（图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 2017年——哈利路亚（Hallelujah） 木桐酒庄2017年份酒标由法国艺术家安妮特·梅萨热（Annette Messager）创作。

安尼什·卡普尔对自己的创作意图非常清楚，那就是以一种新的方式引导人们看待自己的内心和外部世界，让观众感受到一种诗意的存在。今天，我们一起来欣赏木桐近 10个年份的酒标设计，一睹顶级名庄的艺术风采。为了表彰其在艺术领域的杰出贡献，英国女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II）在2012年为其颁发了限量版的英国功绩勋章（Order of Merit）比如在小夏布利（Petit Chablis），最低潜在酒精度为9%。2011年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 在美国加利福尼亚州（California），种植者们可以选择是在8月中旬采收仙粉黛（Zinfandel）以酿造白仙粉黛（White Zinfandel）桃红葡萄酒，还是在9月采收来酿造红葡萄酒。随着科技的发展，如今市面上也出现了各种更加先进的测量设备，有的甚至可以一次性测量出包括含糖量、酸度在内的多种物质含量。

在加拿大，法律则规定用于酿造冰酒（Icewine）的葡萄必须在-8℃以下进行采收。酿造干型和半干型白葡萄酒的葡萄采收时间适中。

那么，葡萄的采收日期是如何决定的呢？我们一起来了解一下。在欧洲，人们一直以来都是通过测量葡萄的潜在酒精度（即葡萄中的糖分完全转化成酒精后，葡萄酒的酒精度）来确定葡萄的采收日期。

所以当天气预报可能会有雨时，葡萄种植者们也必须在提前采收可能未完全成熟的葡萄以及等待天气转好之间进行抉择。同时不断改进的葡萄种植技术也帮助葡萄可以更好地成熟。

2013年米乐特福迪斯（夏布利特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 近年来，随着全球整体气候的变暖，凉爽产区的葡萄也越来越容易达到理想的成熟度。在夏布利（Chablis）为10%。ABSTRACT： How is the harvest date of grape decided? Lets discover together. 在一些葡萄酒的技术资料中，总会记录葡萄的采收日期这一项，而且不同年份、或是相同年份不同品种之间的采收日期之间往往还有差异，少则几天，多则数周。由于白诗南容易成熟不均，加上葡萄感染贵腐菌的时机有先后，所以为了保证质量，人们往往需要进行多次的采收，每次只采收符合要求的葡萄。

采收期到来之前最后几天的降水会稀释葡萄的风味，甚至会使葡萄果实因为迅速膨胀而破裂，从而增加感染灰霉病（Grey Rot）甚至减产的风险。在一些比较凉爽的产区，由于气候的原因，葡萄可能会达不到理想的潜在酒精度，因此法律也会规定在葡萄的潜在酒精度达到某个标准之后才可以采收。

在决定最佳的采收时机之前，葡萄种植者们会使用不同方法对葡萄中多种物质的含量进行测量，包括使用手持折光仪测量含糖量，以及使用滴定法或酸度计测量酸度等等。比如在法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley），采收季往往要持续4-6周之久，这是因为人们会使用白诗南（Chenin Blanc）酿造多种风格的葡萄酒——酿造起泡葡萄酒的葡萄需要早一些采收。

于是，潜在酒精度便不再是衡量葡萄是否可以采收的唯一标准了，人们开始关注更多的因素，如香气、风味物质以及单宁的成熟度等等。图片来源：Chateau Pichon Baron 按照传统，人们认为葡萄会在花期开始后的100天达到成熟。

摘要： 葡萄的采收日期是根据什么决定的呢？我们一起来了解一下。而到了勃艮第，大区级白葡萄酒的最低潜在酒精度则需要达到10.5%。图片来源：www.cote-rotie.com 对于不同风格的葡萄酒，采收日期的确定也各有不同。而在酿造晚收或贵腐（Noble Rot）葡萄酒时，采收时间会更晚，以使葡萄有足够的时间因风干或感染贵腐菌而皱缩。

不过，虽然如今人们可以获得越来越精确的数据，但亲自品尝葡萄仍然是确定采收日期最重要的方法之一，尤其是在判断香气、风味物质以及单宁的成熟度时。除了葡萄中的各项指标之外，雨水也是一个不容忽视的因素

比如在小夏布利（Petit Chablis），最低潜在酒精度为9%。ABSTRACT： How is the harvest date of grape decided? Lets discover together. 在一些葡萄酒的技术资料中，总会记录葡萄的采收日期这一项，而且不同年份、或是相同年份不同品种之间的采收日期之间往往还有差异，少则几天，多则数周。

同时不断改进的葡萄种植技术也帮助葡萄可以更好地成熟。那么，葡萄的采收日期是如何决定的呢？我们一起来了解一下。